原料

基圍蝦: 3隻， 西紅柿: 1個， 洋蔥: 30克， 蒔蘿: 20克， 義大利米飯: 100克， 橄欖油: 30毫升， 白鬍椒粒: 3克， 鹽: 3克

步驟

1基圍蝦洗凈，待鍋中熱水煮沸後，放入基圍蝦焯一下，變紅立刻撈出，去殼去頭尾，待用。

2洗凈西紅柿、洋蔥並切丁；蒔蘿剁碎。

3在熱鍋中倒入橄欖油，加入義大利米飯大火爆炒，並炒香（可以加入百里香提味），炒香後開始不斷加入適量的水（始終保持水量高過米飯1節手指），煮制米熟成偏稠的粥狀。

4最後在米粥中，放入剝好的蝦、番茄丁以及蒔蘿，上火煮制2-3分鐘，即可出鍋食用。

小技巧

1.在焯基圍蝦時在鍋中放入檸檬塊，可以去除海鮮的腥味；基圍蝦只有在煮熟後才能輕鬆的去掉外殼。 2.焯蝦的水不用倒掉，用它煮米飯味道會更鮮。