豬肉: 200克（七分瘦三分肥）， 抄手皮: 500克， 雞蛋: 1個， 老薑: 1小塊， 澱粉: 1小勺， 胡椒末: ， 鹽: ， 蔥花: ， 醬油:
1豬肉剁爛，老薑切末，豬肉末里加入澱粉、鹽、胡椒末、薑末，打入雞蛋
2豬肉餡攪拌上勁
3取一抄手皮，用筷子挑一小塊肉放在抄手皮一角旁邊
4將肉餡靠近的那角往另一側卷，卷至只露出角，用筷子沾清水在卷邊上一擦
5將卷邊的兩側在剛才的擦濕的地方，粘起來，略捏一下以防散開做
6做好的抄手
7鍋里放油，熱油，丟下抄手（油沒到抄手一半即可）
8小火炸至抄手皮金黃，撈起來
9小鍋里放適量的水，下抄手
10煮至水沸，再過1分鐘左右即可
11撈起燴抄，倒入適量煮燴抄的湯汁，加入醬油，撒入蔥花即可
1、這樣炸出的抄手不是熟的，餡還沒熟喃，不能即食的。 2、炸好的燴抄在同樣的常溫下或者冷藏，比新鮮的抄手存放時間長； 3、煮炸好的抄手時，水不必多，一碗抄手兩碗水就好了； 4、因為已經先炸過了，屬於是半成品了。不用煮太久，下鍋後水煮沸後再煮1分鐘即可。