雞蛋: 10個, 啤酒: 600ml, 冰糖: 20g, 香葉: 3片, 桂皮: 6g, 八角: 3個, 花椒: 1g, 生抽: 1大勺, 老抽: 1大勺
1首先呢,我們準備好所有材料,雞蛋根據個人需要可以對個數進行調整
2準備一口鍋,冷水入鍋放入雞蛋,大火燒至沸騰,持續煮約8-10分鐘,蛋要完全煮熟才好剝殼
3煮好的雞蛋,放入冷水中浸泡5-10分鐘準備剝殼
4同時來準備調料部分,生抽一大勺,老抽兩大勺
5所有雞蛋浸泡完成後剝殼,一半冷水泡過的雞蛋會比較容易剝殼,可以保證蛋白的完整性,當然了雞蛋的新鮮程度也會影響剝殼的難易,越新鮮的雞蛋,蛋殼越難以完全剝落~
6剝好的雞蛋,放入一口乾凈的鍋里,向鍋中加入啤酒,一般大瓶易拉罐為500ml一罐,此處我加入了600ml,剩下的啤酒放入冰箱晚餐時可以喝掉
7因為鍋子大小以及雞蛋數量的影響,具體加入多少啤酒,以完全沒過雞蛋為準的哦
8將所有香料放入鍋中,再倒入生抽與老抽
9大火燒至水沸騰,然後轉小火繼續鹵15分鐘即可關火。煮好的雞蛋盛入容器,可繼續裝入滷水浸泡使其充分入味。
10浸泡過一夜的雞蛋會更加香濃入味哦,不管是搭配麵條等食物還是直接食用都非常好呢~
滷好的雞蛋,可以放在容器中滷水浸泡放冰箱保存,冬天可以放三至五天,夏天最多可以放二三天。