白木耳: 2大朵， 黑木耳: 2小把， 雞胸肉: 1/2大塊， 芹菜: 1支， 紅椒: 1個， 鹽、糖、醋、麻油、辣椒油、芥末油、蒜泥、薑末: 適量
1黑、白木耳提前泡發，洗凈後撕成小朵；芹菜洗凈切段、紅椒切細絲；雞胸肉蒸熟，撕成一絲絲的雞絲備用
2滾水鍋中放入黑、白木耳汆燙1分鐘，撈起前把芹菜段和紅椒絲一併放入汆燙一下快速撈出放入涼開水中漂涼後瀝干
3小碗中放入所有調味料拌勻成醬汁
4將醬汁淋在瀝干水分的食材上拌勻即可
這次用的辣椒油是自己煉的，裡面放了芝麻，所以上面的醬料碗里可以看到星星點點，比外面買來的香多了，說實話現在外面賣的辣椒油那麼紅，我還不太敢用呢，蘇丹紅的陰影尚在～～ 醋的選擇，這道菜用白醋顏色會更好看，不過論好吃，當然是香醋更美味、更香醇 加芥末油的口味是家人喜歡的，如果不習慣，直接省略就好，或者加點花椒油也很提味 總之這樣的涼拌菜是比較隨性的，很難像做西點那樣把調味料寫得那麼精準。食譜上寫的，也只能做個參考，畢竟每個人的口味會有點小小的差異，找到自己和家人喜歡的那一味來調整就好。