肥蛤: ， 辣椒: ， 干紅椒: ， 花椒: ， 鹽: ， 生抽: ， 蔥姜:
1買來的蛤蜊放在淡鹽水裡泡兩三個小時，讓蛤蜊吐凈身體里的泥沙
2辣椒洗凈後切段，如果嫌辣，可以把裡面的筋弄去，但是我覺得炒蛤蜊越辣越過癮
3鍋中燒熱油，放入蔥姜、花椒、辣椒炒香
4蛤蜊清洗後控干水分放入鍋中迅速翻炒
5加入少許生抽繼續翻炒
6加入辣椒翻炒
7放入鹽繼續炒，蛤蜊達到一定溫度後會張開大口
8待蛤蜊全部張開口後再繼續翻炒片刻即可出鍋