原料

用料： 1.溫水1 杯、乾酵母粉1 茶勺、糖1 茶勺、細鹽1/4 茶勺； 2.無漂白普通麵粉3 杯、發粉1 茶勺 ； 3.無核小甜棗1/2 杯切丁狀。 發麵： a .麵粉3 杯、發粉1 茶勺放入面盆混合均勻； b .量杯內加入溫水1 杯，放入1 茶勺乾酵母粉、1 茶勺糖、1/4 茶勺鹽、從面盆里盛出一湯勺麵粉加入水杯中，攪拌均勻後靜止15 分鐘，看到上面起很多泡泡，就可和面了。 c .將發酵水徐徐倒進面盆里，切記要邊倒邊攪拌使麵粉成棉絮狀，這時可下手柔和均勻成麵糰兒； d .將麵糰兒放到一個大碗里，放回到酸奶機上，蓋上透明蓋，約一個半小時麵糰就發成兩倍大。

步驟

1 ,將麵糰拿出放在面板上揉個1-2分鐘就好，蓋上面盆靜止鬆弛麵糰5-10分鐘左右； 2 ,將鬆弛好的麵糰用長粗乾麵杖擀成薄厚適中的大片，鋪撒均勻切成丁狀的紅棗，再順一邊捲起，用刀先在長卷面上計劃出幾個饅頭的刀印，再下刀切好饅頭個數； 3 ,蒸鍋中加入水，稍加一點點溫度，將切好的棗饅頭胚子擺入一層的屜子上，放在有一點溫溫的蒸鍋上蓋上鍋蓋餳面20分鐘,也可叫第二次發酵。 4,20 分鐘後看饅頭胚子發大一些後，開火蒸20分鐘就好了。