綠豆糕-低糖版

原料

綠豆: 250g, 紅豆: 100g, 植物油(豬油): 少許, 白砂糖: 適量, 蜂蜜: 1湯勺, 清水: 適量

步驟

1紅豆提前浸泡2小時,少許水一起倒入高壓鍋蒸5分鐘,然後壓碎

2製造綿綿口感: 紅豆泥過濾篩,喜歡顆粒口感,此步驟省略

3炒干水分: 過濾後紅豆泥還是有水分,必須炒干。炒的過程加入白砂糖2湯勺(150g紅豆配250g綠豆稍微有點多),喜好甜的可多加1勺。

4紅豆泥加少許植物油(豬油更香),標準:不粘鍋則完成紅豆餡的製作

5綠豆製作:現成不用剝皮的綠豆250g.稍浸泡半小時,不加水高壓鍋蒸3-5分鐘。壓碎成泥

6與紅豆泥同樣步驟,綠豆泥加3勺白砂糖,1勺蜂蜜,翻炒至不粘鍋狀,加少許植物油(豬油更香)

7放涼後,搓成小圓塊。紅豆泥2-3g配綠豆泥22-23g

8壓成扁後,將紅豆包裹在中間

9放入模具中,壓製成型

小技巧

1紅豆和綠豆的翻炒,必須中小火,不斷翻炒(過程手酸),以防燒焦。 2做25g綠豆糕,250g綠豆+150g紅豆,可以做25個,以供參考。不過後面有2-3個紅豆糕。


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