好多人喜歡吃燒烤攤的烤菜卷炸菜卷神馬的，其實在家也可以做，而且可以按自己口味來，簡單易行，還能實踐少油政策，美滴很~~~
1、按個人口味把適量花椒、胡椒、孜然、芝麻等干調料放在一起搗碎。 2、把香菜和金針菇洗凈切段，如果喜歡的話還可以加入胡蘿蔔絲、辣椒絲、蔥絲等。 3、把大張的豆腐皮攤開在菜板上，在豆腐皮上放少量食用油，使豆腐皮大部分都能沾上一點點油，不要沾多了。 4、把沾油的豆腐皮切成巴掌大的方塊（按自己喜好，喜歡大的就切大點），在每塊上放一小搓搗碎的干調料，一點點鹽（不要放多，適量就好）。 5、每塊豆腐皮上放上香菜或者金針菇，這是兩種菜卷，不要卷一起。用豆腐皮把菜卷緊，用竹籤或牙籤把幾個菜卷穿起來固定好。 6、鍋底放少量油，搖晃一下鍋，使鍋底都掛上油，燒開，放入菜卷串，煎好翻個，煎好那面刷辣醬，再翻個，另一面刷辣醬，再翻個，好了，出鍋~~~~
1、搗碎干調料時我用的是搗蒜缸，很好用，如果沒有搗蒜缸，可以用擀麵杖碾碎，在碾碎之前把調料在鍋里不放油小炒下再碾，會更容易碾碎。 2、卷豆腐皮的時候，有的人家裡有老人牙口不好，菜菜切長段的話會容易塞牙或者咬不動，這樣可以把菜菜切短點。但是這樣一來就容易在鍋里翻個的時候使菜從豆腐皮兩側掉出來，怎麼辦呢？換一種卷髮，把菜菜按對角線放置，先把左右兩邊豆腐皮蓋在菜菜上一點，再按常規捲起，就可以將兩頭封起來了。