薺菜: ， 三肥七瘦的豬肉: ， 生薑沫，大蔥沫: ， 花椒，鹽，醬油，雞精: ， 料酒，食用油:
1熱鍋涼油，入花椒粒煸香後撈出花椒，接著把熱油澆在生薑沫上。 豬肉剁碎成肉餡。待澆了熱油的生薑沫涼後加入肉餡中，再加入準備好的大蔥沫，加入料酒，鹽，雞精，少量生抽，少量胡椒粉調味，腌制。
2薺菜洗乾淨，在開水中焯燙去掉澀味。然後把薺菜剁碎，儘可能的擠掉水份，加入之前備好的肉餡中。
3包餃子囉！！！ 自己和面或者買現成餃皮都可以，不過我還是喜歡自己擀皮包的餃子呢！