豬肉醬: 隨意， 薺菜: 隨意， 鹽: 適量， 白砂糖: 少許， 雞精: 適量， 芝麻油: 適量， 料酒: 少許， 老薑: 少許， 香蔥: 少許
1先洗乾淨薺菜，這是個費功夫的事情，最好先泡一會換水再反覆沖洗乾淨，燒一鍋水，把洗好的薺菜放入鍋里燙熟撈出瀝干水份備用。（主要是等燙好的薺菜涼涼）要不然燙手！
2把涼好的薺菜擠干多餘水份，再把薺菜切碎。
3在肉醬里先放鹽、白砂糖、雞精、蔥花、切碎的老薑、料酒、一個雞蛋、芝麻油、還有剛剛弄好的薺菜拌勻備用。
4開始包春卷了！買好的春卷皮子要密封，要不然很快就乾了，如果是乾了就稍微蒸一下下好了，時間不宜太久。按照圖片包好，肉醬不要包太多要不然在炸的時候不容易熟。
5先熱油，轉小火在下春卷慢慢炸，炸到表皮金黃就可出鍋，趁熱吃口感更好！外脆里嫩太贊了！
薺菜可以多做點！洗乾淨後燙好、擠干水分放冷凍，以後要包薺菜餃子、薺菜餛飩都可以拿出來用很方便。春卷也可以一次性多做點，做好後放保鮮袋冷凍，要吃直接炸就可以了。