豬裡脊肉: 8兩， 雞蛋: 1個， 香脆炸粉: 2包， 生粉: 少許， 白醋: 適量， 番茄醬: 適量， 白糖: 適量， 鹽: 適量， 米酒: 適量
1裡脊肉切成1cm厚的片
2打十字花刀，第1刀不切斷，第2刀切斷成條狀。
3裡脊肉加料酒、白醋、雞蛋拌勻
4再加入香脆炸粉、生粉拌勻
5入6成油鍋炸至外酥里嫩撈起
6金黃後還需撈出高溫復炸，至鐵勺顛聲清脆
7鍋內留少許油，把番茄醬炒香，加少量水、白糖、白醋、少許鹽調勻勾芡
8最後倒入炸好的裡脊肉翻炒均勻即可。
9來一朵白蘿蔔菊花、兩隻西紅柿天鵝擺盤如何？
這道菜的關鍵是炸的火候，需要中火，炸出的效果要外酥里嫩