芒果千層

原料

低筋麵粉: 80克, 細砂糖: 40克, 雞蛋: 3個, 純牛奶: 350克, 黃油: 8克, 芒果: 自己喜歡, 奶油(自己喜歡的牌子): 適量

步驟

1 低筋麵粉+糖+牛奶  攪拌均勻,再加入雞蛋攪拌,把黃油隔水融化後也加入  全部攪拌好後隔一遍密篩   千層皮的奶漿就做好了

2我這個平底鍋是做8寸大小的   一小勺是一張皮的量,每一勺都均勻些,不然會有薄有厚,鍋的溫度也很重要,每個爐都不一樣,所以這裡需要大家自己多去嘗試掌握一下,不要煎太焦也不要太生

3煎好後每一張找個乾淨的台面放涼,涼後放好,我做的是11層的,需要12張皮

4芒果粒切好,奶油打發   開始摸奶油,如圖

5每兩層奶油一層芒果,我這個放了三層芒果

6製作時最好在空調房  製作時間可能會長一點怕奶油化

7想切出來漂亮的側面,把它放入急凍凍上三四個小時稍微有些硬再切,一定不能急凍太久  不然芒果會凍壞而出水

8好,這樣就完成了

小技巧

煎皮的掌控比較有難度,需要多練習,奶油的厚度儘量均勻,此配方也是我自己多次實驗所得,


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