前肘: 1隻， 姜: 一塊， 蔥: 2-3根， 花椒: 適量， 冰糖: 適量， 豆瓣醬: 2勺， 泡菜、泡椒: 適量， 料酒: 適量， 蒜: 適量， 醬油: 適量， 醋: 少許
1肘子洗凈，水中煮開15分鐘
2同時另起一鍋水，加水、薑片、蔥結、花椒、八角，煮開。將步驟一中的肘子撈出，放入步驟二鍋中，加料酒，大火燒開，轉小火，燉2-3小時，直至酥爛
3泡菜、姜、蒜分別切成末，豆瓣醬加花椒粒剁細
4鍋中放油，燒熱，加入步驟五的調料，翻炒至金黃，散發泡菜香味，加冰糖、少許醬油、料酒調味，加少量肉湯，燒開後大火收汁，加少許醋
5將燉好的肘子撈出，裝盤，淋上調好的汁水，撒上蔥花，就可以開吃啦