山東家常餅

原料

麵粉,溫水,發酵粉5克,白糖5克,蔥

步驟

1、麵粉和溫水按照3:1的比例準備,水溫用手試試和體溫差不多就行了。 2、將發酵粉和白糖加到溫水中混合均勻,倒入麵粉中,儘量揉合圓滑。蓋上蓋子,發酵兩個小時(這個發麵的過程完全可以用麵包機操作。) 3、將發好的麵糰取出,面案上撒上薄面,將麵糰揉搓擠出氣泡; 4、將麵糰揉成長條形,切小段;用手將小麵糰壓扁,擀成橢圓形,鋪上一層蔥油(蔥花加鹽加油)。 5、將橢圓形面片捲起來,繞一圈,壓扁; 6、鍋中不用放油或放少許油,放入發麵餅,在鍋中再壓扁一點兒,蓋上蓋子,小火煎至底面金黃;翻面,蓋上蓋子,煎至另一面金黃即可。


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