原料

黃瓜皮200克，臘肉皮100克。調料精鹽1克，瀏陽剁椒5克，色拉油30克，醬油2克，姜蔥各3克。

步驟

1、先將黃瓜皮清洗後用清水泡發1分鐘，臘肉皮切成0.2厘米厚的小片後上籠旺火蒸2-3分鐘蒸熟。 2、炒鍋上火，放入色拉油燒至四成熱，下入姜蔥大火爆香，下臘肉皮煸炒出油、出香味，再放入剁椒炒勻、炒香，放黃瓜皮煸炒2分鐘，放鹽、醬油調味後裝盤上桌。

小技巧

特點 香辣脆爽，黃瓜皮清口，當作小菜上桌很受客人歡迎。 注 1、黃瓜皮也是湖南特色原料,鮮黃瓜去籽後用開水燙一下立即撈出,曬乾後用鹽搓入味,入罈子中腌制1-2個月後可食用。2、臘肉皮製法：凈鍋放粗鹽粒炒至六成熱,左手持豬皮搓到皮挺起來（基本上已燙熟）,在通風陰涼處晾曬10天左右,用木柴熏制而成。