原料

細砂糖: 80克， 水: 80克， 吉利丁: 2片， 馬斯卡彭: 225克， 淡奶油: 150克， 蛋白: 2個， 細砂糖: 40克， 蛋黃: 2個， 手指餅乾: 12根， 咖啡酒: 一小碟， 可可粉: 適量

步驟

1材料展示

2蛋黃打散

3將80克細砂糖和80克水混合倒入小鍋內，燒開，倒到紙杯內。

4將紙杯內的水沿著盆壁慢慢的倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌，記住，一定要沿著慢慢倒，不可一次傾入，那樣容易把蛋黃做成雞蛋花。

5趁熱加入泡漲的吉利丁（吉利丁可事先用冷水泡15-20分鐘），攪拌至吉利丁融化。

6攪拌至吉利丁融化，然後將蛋黃混合液放置一旁等待凝固。

7馬斯卡彭加入淡奶油，攪拌均勻，用手動打蛋器就可以，慢慢順著一個方向攪拌，剛開始馬斯卡彭附著在打蛋器上，隨著攪拌會慢慢的與淡奶油混合均勻。

8將放涼的蛋黃糖水糊與芝士糊混合，可以切拌，

9然後用手動打蛋器再順著一個方向慢慢攪拌均勻，直至沒有小顆粒。

10打發蛋白霜，可以分三次放糖，蛋白霜可以比戚風蛋糕的蛋白霜稍微軟一點，不用非要求硬打發。

11將蛋白霜與芝士糊混合攪拌，可以先切拌，然後再翻拌。

12手指餅乾蘸咖啡酒，鋪滿模具底（忘拍照了，均勻鋪滿底部就可以，具體排放可按照自己喜好），蓋一層芝士糊，再鋪一層手指餅乾，然後再鋪一層芝士糊。

13將芝士糊抹平，成一個鏡面。（我的抹工實在不行，總是有稜有角）

14然後篩入可可粉，在篩過程中，儘量離著模具遠點，這樣才比較均勻，主要是手腕抖功，但我一直也做不好，可可粉也不是很均勻。

小技巧

最後這個提拉米蘇要裝入蛋糕盒放入冰箱冷藏一晚上，等拿出來的時候，將一條毛巾用熱水浸濕，圍住模具1-2分鐘，然後把模具放置在一個圓柱體上（我一般用水杯），慢慢的就將提拉米蘇脫掉模具。然後再按照喜好可以分為八塊，或者六塊，這就看自己的習慣啦，一款甜美的提拉米蘇就好了，可以滿足啦！