簡介

此菜湯鮮味美，魚肉香嫩，製法簡便，為廣大群眾所歡迎。

原料

主料：大黃魚400克， 輔料：肥瘦豬肉50克， 調料：鹽3克，醬油25克，香菜15克，大蔥3克，姜1克，白皮大蒜2克，豬油75克

步驟

1.將魚剖腹，挖去內臟洗凈，剞成柳葉花刀； 2.香菜切成3厘米長的段； 3.蔥、姜切細絲，蒜切片； 4.炒勺內放入豬油，在中火上燒至八成熱，將魚下入油內，正反兩面煎好後撥至勺邊； 5.再將蔥絲、薑絲、蒜片、肉絲倒入勺內，煸好後即加入肉清湯（400克）、精鹽、醬油、把魚推入湯內煮沸，撇去浮沫； 6.再移至微火上熬6分鐘，將魚撈出，盛入湯盤內； 7.勺內的湯汁加上香菜，燒澆在魚上即成。

小技巧

食物相剋： 大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。