珍寶蟹: 1個， 油: 若干， 鹽: 2勺， 白酒: 1勺， 澱粉: 若干， 蒜: 1頭， 蔥: 若干， 花椒: 一把， 辣椒: 4個， 姜: 若干， 白糖: 半勺
1螃蟹解凍，用毛刷清洗乾淨
2將螃蟹掰開，中間切開，殼留著，蟹腿在關節處切開
3在螃蟹盆子裡倒入一勺白酒2勺鹽，腌制10分鐘
4將腌制好的螃蟹中降水倒掉，放入澱粉攪拌均勻
5在炒鍋里倒入花生油，油熱後將沾有澱粉的螃蟹塊倒入油鍋，炸熟後撈出
6將蒜姜切末，蔥，辣椒切段備用
7先放姜蒜，爆香後放入蔥辣椒和花椒，然後倒入生抽，白糖入味
8將炸好的螃蟹倒入鍋中
9將炒好的螃蟹裝盤，蓋上蟹殼，菜做好了
螃蟹殼不要切段，在腌制螃蟹的時候，根據螃蟹的大小放鹽，太多就咸了，腌制之前可以用刀將螃蟹腿砍砍，裂縫後好入味，吃的時候也好剝。