原料

糯米: 600g， 豬肉靡: 250g， 胡蘿蔔: 半個， 香菇: 3個， 香菇老抽: 半勺(炒菜勺)， 蚝油: 半勺(炒菜勺)， 白砂糖: 適量， 食用油: 100g， 香麻油: 適量， 香蔥: 10根， 燒賣皮：普通麵粉: 400g， 冷水: 200g， 色拉油: 4g， 鹽: 4g

步驟

1所有麵皮材料混合均勻，攪成面絮狀，揉成團，靜置10分鐘。

2麵皮反覆對摺，用壓面機一檔壓光。最後厚度選擇壓面機五檔(壓2次)。切成餃子皮形狀。

3放入一勺糯米飯，儘量放多。

4用虎口包成燒賣狀放入蒸籠，水開後放上去大火蒸8分鐘。

5開蓋即可食用。一共做了36個，約66g/個。冷卻後分裝保鮮袋冷凍保存，隨吃隨蒸。

6糯米淘洗後放電飯煲燒成糯米飯(水米約1:1)放涼待用。各材料都切丁備用。鍋內倒油燒熱，放蔥花爆香再放肉糜噴點料酒炒熟，再下香菇胡蘿蔔筍丁一起炒，然後放調味料可根據自家的喜好來放，我放了老抽和蚝油及白砂糖，然後把糯米飯放進去一起拌勻，最後再拌入適量香油提香。接下來就是做燒賣皮。