舌尖上的新年——老北京豆醬

原料

肉皮: 適量, 花椒 桂皮 香葉: 適量, 大頭菜: 適量, 黃豆: 適量, 胡蘿蔔: 適量

步驟

1刮乾淨肉皮內的油脂,以保證湯汁清透,沒有油腥

2加入蔬菜同煮

3加入香料

4文火慢燉

5燉好後放涼,湯汁在低室溫下結成凍

6成型的肉凍

7可切開

8切開擺盤食用

9或者拌米飯食用皆可

小技巧

方子是視頻里給出的,或許還有些不詳盡的地方就拜託廚友們補充啦(๑•ั็ω•็ั๑)


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