原料

芥菜6棵，蝦米1大匙，蒜末1/2大匙，高湯5杯，鹽少許，鹽2小匙，香油2小匙，糖1小匙，雞油1/2大匙

步驟

(1)將芥菜切成約15公分長段，在滾水中加少許鹽，再把芥菜放入川燙約5分鐘，撈起備用。加鹽的用意在於讓川燙過的芥菜仍舊保有原先的翠綠。 (2)起油鍋，將蝦米與蒜末爆香，加入所有調味料及高湯煮開，再放入燙好的芥菜熬煮約20分鐘即可。