黃魚: ， 毛豆: ， 生薑: ， 料酒: ， 鹽: ， 白糖: ， 味精: ， 干辣椒:
1黃魚洗凈，瀝干水份，在魚身兩面均勻抹上鹽，腌兩個小時。
2鍋內放油燒熱，將腌好的魚入油鍋兩面煎至微微焦黃後盛出。
3鍋內再次倒油加熱，放薑末爆香，倒入毛豆，翻炒至七八成熟。
4將煎好的黃魚倒入鍋內，愛吃辣的可加適量干辣椒，再加兩勺料酒，少量鹽，一勺白糖，加少許水。
5蓋上鍋蓋，改中小火燜一會兒，至水差不多快收乾了，加少許味精拌勻出鍋。