原料
為了方便在外住宿的孩子， 我買了個小型的電飯鍋（有附蒸籠的比較方便）讓他帶在身邊， 可以隨時下即食麵或煮個簡易的便餐， 或蒸熱食物。這簡易雞飯是大兒子當時在檳島念書時最愛的便餐， 因為容易煮又好吃， 一學就會。 材料（1人份）： 雞全腿 - 1支， 洗凈後切成2塊用少許鹽腌15分鐘。 米 - 3/4杯，洗凈後泡水15分鐘。 蒜頭1 瓣剝皮拍爛， 姜一片。 鹽及糖各半茶匙。
步驟
- 把浸泡好的米倒入電飯鍋，加3/4杯水， 蒜頭， 薑片， 鹽及糖， 攪拌均勻。 2. 把雞肉塊排在米上， 加鍋蓋， 壓下開關。 3. 電飯鍋的開關電摯跳起後， 讓飯及雞肉塊繼續燜10～15分鐘後， 把雞肉塊取出， 把飯攪拌均勻， 即可盛盤享用。 燜好後的雞肉及飯，加些黃瓜塊，就是營養的一餐 辣椒醬： 辣椒， 蒜頭， 姜， 鹽及糖，檸檬汁/酸柑汁， 加一些水用攪拌機打成辣椒醬。如嫌用攪拌機麻煩， 就把辛香料全剁成細末，或磨成泥，再加調味料攪拌均勻即可。