原料

低筋麵粉: 465g， 奶粉: 120g， 黃油: 280g， 雞蛋: 100g， 糖: 40g， 鹽: 5g， 抹茶粉: 25g， 白芸豆餡: 970g， 紅曲粉: 10g， 南瓜粉: 20g， 黑芝麻: 適量

步驟

1黃油室溫融化，加入砂糖，打發到黃油顏色變淺

2分3次就全蛋，繼續打發到全部融化，黃油體積膨脹

3篩入450g低筋麵粉和全部奶粉，用刮刀攪拌均勻，揉成軟硬適中的麵糰

4取出2/3的麵糰，加入抹茶粉揉成綠色麵糰，放入冷藏室冷藏20分鐘

5另外1/3的麵糰加入15g低粉，揉均勻做成原色麵糰，放入冷藏室冷藏20分鐘

6冷藏好的麵糰，綠色的分成18g一個的面劑子，原色的分成12g一個的面劑子備用

7白芸豆餡兒加入紅曲粉和黑芝麻，做出紅色西瓜芯兒

8白芸豆餡兒加入南瓜粉和黑芝麻揉勻，做出黃色西瓜芯兒

9各色內餡兒，分成25g一個的餡芯，揉成圓球備用

10取一個原色麵糰，按成圓皮，包入一個餡兒芯，包均勻不要破皮

11再取一個綠色麵糰，把剛才的原色面餡芯包裹均勻，做出餅胚

12抹茶粉加入清水調勻，用筷子沾取適量勾畫在餅胚上

13烤箱170度預熱，放入做好的西瓜烤15分鐘即可