蜜汁酒香紅棗

簡介

我在貝太2007年第2期上看到的蜜汁酒香雙棗,覺得看上去挺誘人的,但是由於原料的限制,我進行了一些改動,覺得味道還不錯,就拿上來和JJMM們分享。

原料

糯米粉的干紅棗100g(一般在菜場有現成的賣),冰糖50g,鹽1/3茶匙(2g),葡萄露酒2茶匙(10ml),糖桂花1茶匙(5ml)

步驟

湯鍋中放入冰糖和水(400ml),大火燒沸使冰糖徹底融化,再放入釀好糯米麵的干紅棗,用小火煮制約20分鐘,隨後撈出瀝干水分待用。 繼續加熱煮過棗的冰糖水,待水分蒸發約餘下100ml時,放入鹽和葡萄露酒混合均勻,將糖汁煮制漸漸濃稠。 將煮好的糖汁倒入煮好的紅棗,放入湯汁中攪拌均勻。(如果覺得湯汁不夠粘稠,可以略微勾芡)

小技巧

最好在湯汁中加上桂花糖,這樣會更香,如果沒有也不要緊。


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