原料

咖喱醬: 1包（泰國買的）， 辣椒: 兩隻， 雞蛋: 兩個， 花蟹: 3隻（約1斤半）， 椰漿: 約5茶匙

步驟

11、蟹買回來刷乾淨再砍件，今天蟹不大，因此蟹身就沒砍半了。 2、蟹肺要除乾淨、蟹殼也要刷乾淨。

21、雞蛋買的是小個頭的，所以放兩個，正常大小的一個就好了，打散待用。 2、辣椒切片。

31、熱鍋下油，要稍比炒菜要多一點油，先把蟹爆香。 2、到蟹開始出水的時候放咖喱醬，加半碗清水翻炒均勻。

41、加入辣椒繼續翻炒，至螃蟹都均勻的蘸上咖喱醬。 2、加蓋約5分鐘，以便蟹煮熟透。

51、開鍋後鍋內應有少量蟹汁，加入椰漿，翻炒均勻。 2、準備起鍋前兩分鐘把雞蛋均勻倒進去，靜待一分鐘左右再開始翻炒，這時鍋內的汁開始收乾了些。翻炒幾下即可上碟。

小技巧

1、蟹必須洗刷乾淨，除去蟹肺。 2、蟹一般由下鍋起煮至少10分鐘，蟹有些難熟的，一般都會蓋鍋蓋。必須煮熟，否則容易拉肚子。 3、這次椰漿是用椰子分加清水開的，因為每次椰漿一盒回來煮用那麼一點點好浪費。椰漿可以讓咖喱香濃，幾乎是必備的。 4、如果不喜歡有雞蛋，喜歡有汁的就不放雞蛋，清水多放些吧。 5、這個咖喱醬味道夠咸了，所以沒放任何調料了。 6、辣椒是為了好看些～之前在泰國啥都沒放，可以換洋蔥什麼的都可以。