雞蛋: 5隻， 黃油: 50g， 低粉: 65g， 細砂糖（蛋白）: 65g， 細砂糖（奶油）: 20g， 淡奶油: 200g， 牛奶: 65g
1低溫加熱黃油至沸騰後，篩入低粉。
2加入一半的牛奶，用刮刀拌勻後加入剩下的繼續拌勻。
3加入一個全蛋，用蛋抽打勻（不要打發）。
4加入4個分離後的蛋黃，用蛋抽打勻（也不要打發）。
54個蛋白滴入檸檬汁後，分三次加入65g砂糖打發至濕性發泡即可。
6將麵糊倒入蛋白糊，翻拌均勻（效率要高速度要快）。
7倒入鋪好油紙的28*28尺寸的烤盤，磕幾下去掉大氣泡，放入預熱好160°的烤箱烤30分鐘（不知道店家用的什麼烤箱，這個可能得大家試試自己的烤箱啥樣）。
8烤好後倒扣放涼，也可以直接捲起定型（這個是從另一個方子裡學的），正卷的話要在面上新鋪個油紙，去掉以前的，捲起，反卷的話直接捲起就行了，這樣不容易裂據說。
9加入砂糖，打發奶油，展開蛋糕卷，均勻塗抹，捲起來備用就行了，需要裝盒或者吃的時候就切好。
原方沒寫多大蛋，我看圖覺得至少是全重50多g的那種雞蛋。奶油原方用的琪雷薩。