簡介

冬瓜屬性寒涼，在食療里有清熱生津解暑的效果，是大暑前後的適時食材。以冬瓜環的形式與海鮮配搭，以蔥燒汁佐之，是一種惹味醒胃的吃法。

原料

材料：冬瓜500克、鮮蝦200克、魷魚100克、日式蟹柳50克、冬菇（水發後）50克、紅蘿蔔片20克、大蔥100克，豬油少許，鹽、糖、蚝油、醬油、雞湯、花生油各適量。

步驟

1、 冬瓜去皮去瓤後，洗凈切成環形，加入雞湯蒸熟備用； 2、 鮮蝦去頭去殼去沙線、魷魚切成麥穗花片、蔥白拍碎、蟹柳切段、冬菇切片、紅蘿蔔切薄片； 3、 起油放豬油和花生油，加熱後倒入蔥白，爆香至焦黃色； 4、 倒入蝦仁、魷魚、蟹柳、冬菇、紅蘿蔔煸炒均勻； 5、 轉為中火，加入鹽、糖、蚝油、醬油調味，收汁，倒入冬瓜環內即可。