1苦瓜洗乾淨，順長軸從中間切成兩半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，長軸垂直的放向下刀切成厚片
2紅尖椒洗乾淨，切成斜刀片
3豆豉剁碎
4凈鍋內倒入精製油，油溫升至4成左右，放入苦瓜片過油，然後倒出瀝干油。苦瓜用熱開水焯水，去掉油分
5鍋內倒少許精製油，放入樹子、尖椒煸香，放入苦瓜片煸炒，放豆豉碎煸炒。調味鹽、蘑菇精、糖，略微炒一會兒，勾一點點薄芡，出鍋裝在盤內即可
的確，苦瓜雖然外型坑坑疤疤，味道又苦，不是那麼受人歡迎，但它其實是很好的健康食品哦！苦瓜中的蛋白質成分有提高免疫功能，使人體免疫細胞對入侵的有害病菌加以破壞消滅的作用。 苦瓜含水量高，總熱量極低，較突出的營養成分為維生素C及膳食纖維，對於瘦身、排毒、美顏相當有幫助。苦瓜中含有類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用，因此可以治療糖尿病。 苦瓜的做法，在我的博客中出現過無數次。今天介紹一款台灣客家做法樹子辣椒炒苦瓜，樹子（破布子）是台灣和閩南地區特產，是一種調味料可以炒苦瓜、炒絲瓜、蒸豆腐、炒山蘇等。苦瓜除了苦之外，好象就沒有第二種味道，苦瓜不容易入味，搭配樹子、豆豉、辣椒這樣口味就豐富多了。