長豆角: ， 麻汁: ， 蒜: ， 鹽: ， 香醋:
1買比較嫩的長豆角去除頭尾，洗凈（那種豆子都凸出來的長豆角就是老了，老豆角嚼起來全是絲兒啊）
2把洗凈的長豆角切成長度約3厘米的段
3鍋里放水，水開後把豆角倒進鍋中，再放少許鹽
4水再次開了後再煮2-3分鐘，可以嘗一下，撈出來用涼水沖涼，把水瀝干
5蒜剝皮，蒜瓣放到臼中，放些鹽
6搗成蒜泥
7把香醋倒入臼中，攪拌均勻
8瀝干水份的豆角放入碗中，倒入蒜泥，一大勺麻汁，攪拌均勻
9裝盤，就可以吃啦
1.麻汁我喜歡吃濃稠一些的，所以沒有加水調。 2.搗蒜的時候加鹽可以更快的搗好，這時候放了鹽，後面就不用再放鹽了。 3.把香醋倒入蒜泥中攪拌均勻後，在後期攪拌豆角的時候會更加容易攪拌一些。