干燒鯧魚

原料

鯧魚,蔥,姜,蒜, 調料:料酒,醬油,鹽,白糖

步驟

1 鯧魚去凈鰓,內臟洗凈,在魚的兩面用刀划上幾道; 2 蔥、姜、蒜切末; 3 鍋燒熱後放油燒至九成熱,將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控凈油; 4 另起油鍋燒熱,放入蔥姜蒜末煸香; 5 再放入魚,烹入料酒,加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸,改用微火慢燜,令滋味充分滲入魚肉之中; 6 燒至湯汁濃稠時,將魚盛入盤內,灑上蔥花即可。


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