簡介

從名字就可以了解，非常典型的杭州菜。至於名字的來源，一直很好奇。 一說是由於好似西湖水般混沌不見底；也有說好像西湖中的鯉魚……不管是哪種，我想要強調的是，這個菜，在家做，真的很簡單。絕對推薦一試。

原料

牛肉餡兒 100g 雞蛋 1個 水發香菇 3朵 香菜 適量 生薑 少許

步驟

1、雞蛋取蛋黃，加紹興酒一勺，鹽少許，拌入牛肉餡。 2、炒鍋燒熱，放油少許，下薑片炒香。 3、取出薑片，放入切末的香菇。 4、放入腌入味的牛肉末煸炒。 5、炒至牛肉斷生後，加紹興酒除腥。 6、放鹽調味後，淋入水澱粉勾芡。 7、關中小火，淋入蛋清，攪出蛋花。 8、關火，放入香菜，盛入碗中，吃前撒少許白鬍椒粉。