經典冷盤甜小菜「心太軟」

原料

紅棗30枚﹑糯米粉100g。輔料:白糖﹑蜂蜜﹑水澱粉各適量。

步驟

步驟1:紅棗洗凈放入冷水中浸泡最少1小時以上。泡好後從中間切開,不要切斷,把棗核從棗內取出來,去掉棗核的大棗放一邊備用。 步驟2:把白糖溶解在開水裡,用勺子攪拌均勻。把水一點點往糯米粉里加,邊加邊用筷子攪拌,直到凝結成一個個小疙瘩,糯米粉和水按2:1的比例合成團。 步驟3:用手揉成麵糰,揪一塊比棗小點的糯米糰,搓成和棗的長度一樣。把糯米糰塞進棗中心,並把兩邊壓緊,放入盤中。依次方法做完剩下的棗。 步驟4:盤子放入鍋內蒸12分鐘左右。煮制的時間也不宜過長,熱吃比較粘,冷吃比較Q。 步驟5:鍋中燒開適量水,放入白糖蜂蜜和水澱粉,開始攪拌,煮成透明的粘稠狀即可。煮好的糖水,澆到蒸熟的棗上即可。非常簡單的一款小點心,甜甜的棗配上軟糯的糯米心,非常好吃。


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