上海醬鴨

簡介

鴨肉鮮嫩,咸甜適中,香濃味醇,色澤紅亮。

原料

主料:鴨2000克, 調料:鹽150克,白砂糖200克,味精20克,醬油50克,甘草50克,八角50克,黃酒50克,紅曲150克,姜5克,大蔥5克,花椒50克,植物油20克,香油10克

步驟

1、鴨子宰殺後取出內臟,煺去毛,洗凈搌干水分。 2、放入油鍋炸至金黃色撈出控油。 3、鍋上火燒熱放油,投放姜蔥煸香,加水4500克。 4、將甘草、八角、花椒用紗布包好,另取紗布將紅米包好一起放入鍋中,淋上黃酒,加鹽、糖。 5、再將鴨子放入鍋中一起煮20分鐘左右。 6、放入味精,用旺火收汁取出,塗上麻油即可裝盤。


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