原料

新鮮圓面: 半斤左右（3人量）， 雞腿肉: 3隻， 青椒: ， 朝天椒: ， 大蒜: 一顆， 生薑: ， 花椒籽: ， 郫縣豆瓣醬: ， 蚝油，鹽，冰糖，白砂糖生抽，料酒，紅燒醬油:

步驟

1雞腿去骨，切丁，加料酒（多放，漫過雞肉），生抽，蚝油，白砂糖，鹽，生薑腌制15-20分鐘左右

2將青椒朝天椒切成小圈，大蒜切丁

3熱鍋起油，加入花椒籽，要放的多一點，轉小火炸香後，放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，一定不要偷懶！！！放入兩顆冰糖，待慢慢融化

4起鍋熱水，放入麵條，一定不要煮的太軟，掐斷感覺裡面還有點生的狀態最佳（撈出後餘熱會使其慢慢變熟），撈出後後沖涼水，然後放點麻油拌勻

5油鍋里倒入腌好的雞肉，翻炒均勻，加入一點紅燒醬油上色，記住，腌雞的料一起倒入，這樣煮出來才有汁拌面！嘗一下鹹度，要偏咸，自行加鹽調整

6加入涼透的面，翻炒均勻即可

小技巧

麵條一定要圓面，新鮮切面，一定要辣！！