后座肉: 1000克， 醬油: 60克， 鹽: 8克， 花椒粉: 3克， 黑胡椒粉: 2克， 玉米油: 適量， 辣椒粉: 5克
1肉洗凈切大片。
2涼水上鍋煮熟控水。
3切成小方丁。
4加入除玉米油和辣椒粉的調料腌制半小時。
5牙籤放水中浸泡，以免做時糊了。
6穿好的肉串，倒入適量玉米油使肉串裹勻。
7180度預熱，倒入烤籃中180度10分鐘後翻一下再續烤5分鐘即可。
8成品。
9吃辣的只需加入辣椒粉腌制。
10成品。
11大圖。