原料

豬蹄: 三隻， 八角: 2個， 麻椒: 5克， 花椒: 5克， 陳皮: 少許， 肉桂: 少許， 黃酒: 兩勺， 冰糖: 一大勺， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 大蔥: 一根， 生薑: 2大片 去豬肉的寒

步驟

1將豬蹄用開水煮出血末，撈出，這時我用小鑷子一根根拔的毛毛…過程太心酸…手也累得酸…完了洗乾淨！

2將所有上述材料（除了醬油和冰糖）放入壓力鍋內，大蔥可以打結，方便撈出。愛吃辣的可以放幾個干辣椒。開火燉，開鍋後繼續燉20分鐘。

3步驟二放火上燉的時候可以開始熬製糖色。一定小火，熬到冰糖由大泡泡變小泡泡，由金黃色變成紅色。千萬不要熬糊了！

4將燉好的豬蹄，包括湯一起倒入熬糖色的鍋里。先加入生抽醬油。熬一會兒。

5最後加入老抽醬油提色。根據個人口味添加。小火慢燉上色，大火收湯。

6大火收湯ing

7搞定了！不寫了，口水流下來了…哈哈

8剩餘點湯澆汁後，涼了變成豬蹄凍。冷熱都那麼好吃！

小技巧

可以在第一步時加一些醋。去除腥味。