料酒: 適量， 雞精: 適量， 鹽: 適量， 糖: 少許， 鮮醬油: 3勺， 干辣椒: 10個， 土豆: 一顆， 尖椒: 一個， 香菇: 5個， 黃豆芽: 一把， 雞大腿: 4個， 蔥: 適量， 姜: 三片， 蒜: 五粒
1雞大腿切塊
2蔥姜蒜切好
3配菜切塊
4白水煮沸，放入雞肉塊，煮出血沫，瀝干待用
5上色：開小火，冷鍋冷油，放入白糖，不停攪動，至焦黃色
6加入鮮醬油三勺，放入焯水的雞塊，快速翻炒上色
7入開水，沒過雞塊 干辣椒徒手掰斷 放入鍋中 加入土豆塊及香菇 加兩勺料酒 大火煮10分鐘 轉小火，加蓋，燜20分鐘
8加適量鹽 最後放入黃豆芽及青椒，斷生
9裝入碗中，可以開吃啦~
一定不要放老抽，不然顏色會變黑！