原料

主料：肉餡（3份肥肉，7份瘦肉）， 輔料：薑末， 調料：鹽，味精，雞粉少許，白鬍椒粉，料酒，香油，生粉，植物油

步驟

肉餡加入水和好，（肉餡打水要慢慢加入水，加入水後要一個方向不停攪拌，最後稍靜置一會，便於肉餡充分吸收水分，多餘的水分倒出即可）。 　　將肉餡中加入薑末，鹽，味精，少許雞粉，白鬍椒粉，料酒，香油，少許生粉，和餡； 　　盤中抹勻植物油，將肉餡擠成丸子放於盤中； 　　熱鍋放油，丸子倒入炸制定型； 　　將丸子表皮輕拍，入油鍋繼續炸制，第二遍炸熟； 　　丸子放入油鍋炸第三遍，炸出焦黃的顏色，出鍋裝盤即可。 視頻：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817767.shtml