原料

牛裡脊: 300克， 杏鮑菇: 1個， 彩椒: 1個， 洋蔥: 1個， 青椒: 1個， 蒜: 5瓣， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 蒸魚豉油: 適量

步驟

1牛肉最好選擇牛裡脊黃瓜條肉，用冷水浸泡一小時以上，這樣牛肉的口感和味道會很好

2洋蔥蒜青椒和紅彩椒切成粒，杏鮑菇切成粒放開水中焯3～5分鐘，裝盤備好。

3鍋中放底油，先放入蒜粒和洋蔥煸炒一分鐘，然後放入牛肉粒大火炒至表面變色。

4放入杏鮑菇粒，大火炒4～6分鐘，根據牛肉粒大小，如果炒時間久了牛肉會老。放去一點黑胡椒粒提味，一點點的花椒粉，都不要放太多，免得奪去牛肉的香味，然後加入一小湯匙老抽，兩湯匙生抽和一湯匙蒸魚豉油，同樣不放雞精和味素換成放一點點糖提鮮，放入一點鹽不要太多，因為已經放了老抽和生抽以及豉油，再放多就咸了。大火翻炒

5當有香味的時候放入彩椒粒迅速翻炒然後出鍋盛盤。

小技巧

最好放黑胡椒碎，可以讓牛肉香味濃郁，如果黑胡椒粉的話味道過濃。牛肉被黑胡椒味遮蓋。