原料

雞蛋: 2個， 乾貝: 若干粒， 鹽: 適量， 任意食用油（豬油最香）: 1茶匙， 不超過40度的熱水: 300克， 料酒: 1茶匙

步驟

1把水燒開，乾貝洗凈直接放入泡發，幾分鐘之後就泡開了，用茶匙碾碎乾貝。在水溫不燙手的時候將雞蛋直接打入碗中，加一小茶匙油，將碗里蛋液、水、油攪打混合.（這個步驟加不加鹽隨意，不會影響蛋羹的凝固程度），打好後加入料酒。

2放入密閉程度較好的鍋中（至少保證鍋蓋和鍋貼合，不能漏氣）大火蒸10分鐘左右，出鍋後鹽、醬油根據喜好隨意添加。

3蛋羹凝固得剛剛好，不會出現馬蜂窩狀。