繡球包

原料

高筋粉: 125g, 幼砂糖或糖粉: 20g, 鹽: 1g, 酵母粉: 2.5g, 雞蛋液: 25g, 黃油: 5g, 牛奶: 約60ml, 抹茶粉: 1-2g, 可可粉: 1-2g

步驟

1準備好材料

2把高筋粉、糖、鹽、酵母、蛋液、牛奶搓成麵糰,搓均勻後,加入黃油再搓均勻,分成4份。牛奶和黃油都留一丁點最後用。

3分別加入抹茶粉、可可粉,搓均勻。然後靜置待麵糰發酵。

4待麵糰發酵至2倍大,排氣,再稍微搓一下,然後分成4個小糰子。

5各取一個小麵糰搓成15厘米長的條形,先如圖擺好,定一條為1,然後順時針為2-8。

6把奇數按順時針方向搭在偶數上,1搭2,3搭4,5搭6,7搭8,然後逆時針方向,8搭7,6搭5,4搭3,2搭1。然後翻過來收口,收口後輕輕地調整一下外形,搓圓。

7弄好後再發酵15分鐘,烤箱預熱,烤之前烤盤掃一掃油,放好包後,表面掃一掃牛奶。150℃烤約15分鐘,烤好後趁熱掃一層黃油。

小技巧

因為用量不大,去烘焙店買抹茶粉,可可粉,紫薯粉等有顏色的現成材料就方便點。也可以用自製菠菜汁,南瓜糊等,但就麻煩點。根據自己喜歡的顏色去找材料就行啦!


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