原料
肉蟹: 3隻， 粉絲: 1把， 姜: 半顆， 鹽: 少許， 生抽: 少許， 香菇: 2朵， 大蒜: 半顆切沫
步驟
1開水鍋加鹽，放入粉絲，燙軟後倒出瀝干水分備用。粉絲要剪短成適當長度。
2將螃蟹切塊，洗乾淨，放入框里瀝干水份備用。
3不粘鍋加油，把瀝乾的螃蟹拍上生粉，下鍋煎。
4螃蟹煎好後乘入砂鍋，用不粘鍋剩餘的油煎香菇丁，蒜末，倒入瀝乾的粉絲，加入生抽煸炒。
5把粉絲放入砂鍋與螃蟹撈勻，螃蟹殼蓋在上面僅為了美觀。在加入少許生抽和開水，蓋上蓋子中火燜煮，直至水干，粉絲有焦香味。加入蔥段即可上桌。
小技巧
螃蟹煎後，蝦殼素的香氣非常濃郁，留在了不粘鍋的油里，再用來炒粉絲，粉絲充分地吸收了螃蟹的味道。 粉絲不能燙過頭，避免太軟，最後砂鍋一定要煮干，粉絲乾了以後更有嚼勁更香。
