小蔥……一把, 菜籽油……200克, 生抽……150克, 老抽……50克, 白糖……20克, 麵條……看飯量, 花生碎……一撮:
1一把小香蔥切斷，蔥白和蔥葉分開
2準備材料，生抽和老抽混合在一起，和油的比例1:1
3炸蔥油，鍋中倒油燒熱，先炸蔥白，炸至焦黃色後撈出扔掉
4繼續炸蔥葉，炸至焦黃變脆，撈出瀝干留著，可以拌面吃的
5倒入生抽老抽混合物，煮開冒泡後，加入白糖，攪拌煮半分鐘糖溶化就好了。蔥油製作好了，就是這麼簡單，放在冰箱冷藏可以保存兩星期左右，隨時拌面就好了
6煮麵條，煮好撈出
7放幾根炸過的蔥葉，一點蔥碎，一撮花生碎，澆上兩勺蔥油，切一顆滷蛋
8一碗蔥油拌面就做好了，開吃吧
9顏色也很漂亮
個人認為蔥油拌面的最佳搭檔非滷蛋莫屬，我一般炸蔥油的時候，會鹵一鍋雞蛋冷藏在冰箱，不管是配蔥油拌面，或者帶午餐便當還是早餐，切一顆方便極了。滷蛋做起來也是毫不費力。