主料: ， 雞腿肉(新鮮比冷凍的嫩): 2隻， 配料: ， 干香菇: 5朵， 生薑片: 切小半個， 干辣椒: 10， 蒜: 半瓣， 土豆: 可放可不放， 調料: ， 鹽: 2小勺， 白糖: 1勺， 料酒: 2勺， 醬油: 2勺， 蚝油: 1勺半， 白鬍椒: 1小勺
1雞腿洗凈，泡水一會去血水，剁4cm的小塊
2生薑切片，干辣椒切段備用，青椒切絲，蒜切片，洋蔥切片，土豆切塊
3干香菇用熱水泡開切絲，香菇水留著後面燜雞入味
4開始:炒糖色，倒油，冷油放糖冰糖上色為佳
5小火加熱，不停攪拌防止糊鍋，待糖色變棕
6放入雞塊，開大火，迅速翻炒上色，這時放入調料:料酒2勺，生薑干辣椒，蒜片放入，2勺醬油，1勺半蚝油炒勻，再放入洋蔥
7放入香菇絲，土豆，洋蔥
8放入剛才香菇泡的水，以沒入雞塊為準
91勺白鬍椒，鹽和雞精最後放
10蓋鍋蓋燜15-20分鐘
11待雞肉軟爛，湯汁濃稠後，也就是收汁，這時放入青椒這樣能保證青椒綠色，也可放入煎好的蔥段擺盤好看
12放入鹽1-2勺根據口味，還有雞精，大功告成絕對好吃到爆，再怎麼不會做也會保險好吃的配方