黑豆五花肉燜田螺

原料

五花肉: 適量, 黑豆: 適量, 田螺: 適量, 陳皮: 二分一塊, 薑片、蒜頭: 適量

步驟

1田螺放清水浸泡,剛漫過田螺的水就夠了,浸泡大概半天的時間,讓它好好把肚子的沙吐出來 拿起田螺底部在案板上輕敲打,直到底部出現個小洞,接著洗乾淨田螺表皮,晾乾備用

2黑豆,陳皮也浸泡好,陳皮要刮掉表面的囊並切絲; 五花稍飛水,切塊備用

3燒熱油鍋,爆開姜蒜放五花肉稍炒至出油,接著放黑豆、田螺再爆炒一會,可以放調料(料酒、五香粉、生抽等)、水燜至黑豆熟透即可; 水大約漫過田螺,水滾開轉小火,需時大約30-40分鐘。

4田螺燒開的湯汁其實很鮮甜的

小技巧

1、田螺殼挺輕薄的,所以輕輕在案板或其它灶台上敲打,一下子就可以出來個小洞,這樣煮熟開吃時,方便容易吸螺肉出來。 2、大家都知道,田螺是很豐碩肥美的食物,還有它保健、滋補的食療作用,不妨這道菜改成湯也可以,煲成的乳白湯汁極其鮮甜。


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