扯麵

原料

麵粉一斤: 水少許, 鹽: 一點, 番茄: 三個, 豆角: 一斤, 油: 隨意

步驟

1把麵粉導入盆裡面,放一點鹽,然後放水,左手放水右手攪面。

2然後把面揉成麵糰,在揉120下,放盆里醒面大概一個小時。

3把面扞成麵餅,把麵餅中間放油,讓麵餅都粘到油,把麵餅用刀劃成7厘米寬的小餅放盆里繼續醒面。

4拿鍋放油,油熱以後把豆角翻炒一分鐘,把番茄加進去放水再吵十分鐘關火。

5鍋里放水,水開了就可以扯麵了。

小技巧

面不能攪的太軟了,軟了扯不好,面要比餃子面硬一點,這個度還是自己拿捏把,我是吃素的,所以沒有放大蒜,味精我不喜歡吃,油也只是放了一點,不喜歡吃油膩的,做的很清淡,吃不了清淡的,炒菜的時候放點大蒜,希望對喜歡吃扯麵的人有幫助。


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