內酯豆腐或絹豆腐: 1盒， 牛肉末: 50g， 蒜末: ， 花椒粉: ， 辣油: ， 蔥薑末: ， 醬油: ， 鹽，味精，糖: ， 水澱粉:
1豆腐改到成小塊
2在熱水鍋里放點鹽，豆腐炒水（據說這樣豆腐不容易碎）
3熱鍋，滑油，放底油，離火下蔥姜蒜編香。
4下肉末煸炒後，加料酒，辣椒醬炒出紅油後加水。
5放入豆腐後放醬油，糖，味精，鹽，小火燒一會兒，大火收到水快乾用勺推動時從四周推，不要中間推。
6勾薄芡，撒蔥花，花椒粉，淋入紅油
7裝盆有，紅油從邊上淋一圈
老師沒有用豆瓣醬，用的辣椒醬，燒出來才是紅色的，如果黑色的豆瓣醬燒出來就是黑色的。色面就不好看 要好看，紅油不能省