金針菇: 一把， 鹽: 少許， 豆皮: 2張， 生抽: 少許， 糖: 少許
1清洗金針菇並去根，將豆皮剪條狀，不用豆皮也可以用百葉
2將小蔥用熱水焯一下，如上部用百葉一同焯一下。
3用一張豆皮將一小撮金針菇捲起。
4用小蔥將豆皮固定
5放油少許，姜蒜爆香
6碼入金針菇卷兩面煎黃
7鹽，生抽，白糖調味，愛吃辣的可以加入干辣椒，加清水，大火煮開，悶6分鐘左右。
8夾出豆皮金針菇卷，擺盤，灑上蔥花或芝麻，淋汁