原料

山楂: ， 黃冰糖:

步驟

1將新鮮的紅果用流動水沖洗乾淨，為了好看，用管狀圓柱剔除柄、根底及核。

2把加工好的紅果肉放入湯鍋中，加入等量的純凈水和約1/3量的黃冰糖，大火燒沸後轉小火繼續熬煮，其間不要加水，需不時用湯勺翻攪以防糊底。

320分鐘後將紅果熬至軟糯即可。

小技巧

紅果、水和冰糖的比例約為3：3：1 這裡冰糖選用的多晶冰糖。雖然多晶冰糖比單晶冰糖更具營養價值尚未有醫學定論，但個人感覺多晶冰糖的口感更自然。那麼，能不能用白糖代替呢？理論上是可以的，但中醫認為冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。 多晶冰糖因為工藝的原因，有些內部可能會有棉線，這個在操作中融化冰糖的時候注意下，取出來就可以了。 吃不完的炒紅果徹底放涼後裝瓶或密封盒，冰箱冷藏保存。 密封冷藏保存的炒紅果最好在兩周內食用完，以免變質。